Главная
Рецепты
Ноу-Хаус
Поиск
Remake
От 7 мая 2020
От 20 мая 2020
Категория: Рецепты
Кухня: выводит кухню
А также:

Основная часть чизкейка, начинка — смесь мягкого сыра/творога, сахара и жирного молока/сливок. Чизкейки запекают или готовят на водяной бане, если используют яйца. Для приготовления десерта без выпекания используется желатин. Перед подачей на стол блюдо следует выдержать в холодильнике. Чизкейки запекают или готовят на водяной бане, если используют яйца. Для приготовления десерта без выпекания используется желатин.

Перед подачей на стол блюдо следует выдержать в холодильнике.Хотя данное блюдо и называют тортом или пирогом (которые в своём составе обычно имеют бисквит), чизкейк не бисквитный десерт: его основанием чаще всего являются толчёное песочное печенье. Основная часть чизкейка, начинка — смесь мягкого сыра/творога, сахара и жирного молока/сливок.

Ингредиенты

Желейная часть

7
250
130
30
50
30

Карамельный сироп с эспрессо

150
70
80

3-4

900
7
Множитель
Ингредиенты

Хочеться узнать больше? - Подпишитесь на наш инстаграм @justculinarystories.

Попытались создать свою историю с нами? Будем благодарны если поставите хэштег #justculinarystories к своим фото.

Инстаграмм - @justculinarystories

Хештег -
#justculinarystories
11
Желейная часть

*Небольшая миска
7
42

Желатин замочите в воде и оставьте набухать.


*Сотейник 1л с толстым дном.
250
130
30
50

Соедините молоко, сливки, кофе и сахар в сотейнике. Прогреваем на среднем огне, постоянно помешивая, до расстворения сахара. Замоченный желатин добавляем в сотейник и перемешиваем до полного растворения. Если вы не уверены в качестве вашего желатина - разогрейте его отдельно в другом сотейнике до однородной жидкости и введите в молочную смесь.



30

Снимите сотейник и введите бренди. После того как масса остынет, разливаем по формам - разделяем массу поровну по порциям. Убираем в холодильник, минимум на 4 часа.


2
Карамельный сироп с эспрессо

*Сотейник 1л с толстым дном.
150
70

Поместите сахар в сотейник и добавьте воду. Нагреваем до полного растворения сахара на среднем огне. После растворения сахара более не перемешивайте смесь. Переключаем газ на большой и доводим до кипения.



Одеваем рукавчику, чтобы обезопаситься. Сироп начнет бурно пузыриться и постепенно менять цвет. Старайтесь не оставлять на стенках посуды сахар, так как он будет заблаговременно пригорать и даст массе горький вкус.

В крайнем случае используйте силиконовую кисточку и воду. Аккуратно смазывайте стенки сотейника.

Вы можете регулировать вкус карамели: чем темнее цвет - тем более горьким и насыщенным он будет. Тут дело вкуса.



Как получите нужный цвет - снимите сотейник с плиты и оставьте сироп остывать.

После того как сироп слегка остынет добавляем эсперессо. Часто помешивая сироп, тонкой струей вводим кофе. Отставляем остывать до комнатной температуры. После - перелейте в удобную вам емкость.



2
Карамельный сироп с эспрессо

*Сотейник 1л с толстым дном.
150
70

Поместите сахар в сотейник и добавьте воду. Нагреваем до полного растворения сахара на среднем огне. После растворения сахара более не перемешивайте смесь. Переключаем газ на большой и доводим до кипения.



Одеваем рукавчику, чтобы обезопаситься. Сироп начнет бурно пузыриться и постепенно менять цвет. Старайтесь не оставлять на стенках посуды сахар, так как он будет заблаговременно пригорать и даст массе горький вкус.

В крайнем случае используйте силиконовую кисточку и воду. Аккуратно смазывайте стенки сотейника.

Вы можете регулировать вкус карамели: чем темнее цвет - тем более горьким и насыщенным он будет. Тут дело вкуса.



2
Карамельный сироп с эспрессо

*Сотейник 1л с толстым дном.
150
70

Поместите сахар в сотейник и добавьте воду. Нагреваем до полного растворения сахара на среднем огне. После растворения сахара более не перемешивайте смесь. Переключаем газ на большой и доводим до кипения.



Одеваем рукавчику, чтобы обезопаситься. Сироп начнет бурно пузыриться и постепенно менять цвет. Старайтесь не оставлять на стенках посуды сахар, так как он будет заблаговременно пригорать и даст массе горький вкус.

В крайнем случае используйте силиконовую кисточку и воду. Аккуратно смазывайте стенки сотейника.

Вы можете регулировать вкус карамели: чем темнее цвет - тем более горьким и насыщенным он будет. Тут дело вкуса.



2
Карамельный сироп с эспрессо

*Сотейник 1л с толстым дном.
150
70

Поместите сахар в сотейник и добавьте воду. Нагреваем до полного растворения сахара на среднем огне. После растворения сахара более не перемешивайте смесь. Переключаем газ на большой и доводим до кипения.



Одеваем рукавчику, чтобы обезопаситься. Сироп начнет бурно пузыриться и постепенно менять цвет. Старайтесь не оставлять на стенках посуды сахар, так как он будет заблаговременно пригорать и даст массе горький вкус.

В крайнем случае используйте силиконовую кисточку и воду. Аккуратно смазывайте стенки сотейника.

Вы можете регулировать вкус карамели: чем темнее цвет - тем более горьким и насыщенным он будет. Тут дело вкуса.



2
Карамельный сироп с эспрессо

*Сотейник 1л с толстым дном.
150
70

Поместите сахар в сотейник и добавьте воду. Нагреваем до полного растворения сахара на среднем огне. После растворения сахара более не перемешивайте смесь. Переключаем газ на большой и доводим до кипения.



Одеваем рукавчику, чтобы обезопаситься. Сироп начнет бурно пузыриться и постепенно менять цвет. Старайтесь не оставлять на стенках посуды сахар, так как он будет заблаговременно пригорать и даст массе горький вкус.

В крайнем случае используйте силиконовую кисточку и воду. Аккуратно смазывайте стенки сотейника.

Вы можете регулировать вкус карамели: чем темнее цвет - тем более горьким и насыщенным он будет. Тут дело вкуса.



3
Сервировка

Достаем порционное желе с холодильника. Добавляем сироп. Я добавлял примерно по 20 на каждую из моих порций. Вы можете есть панна-котту без сиропа, или добавить больше - на ваше усмотрение.